I benefici dei polifenoli dell’olio EVO
Guida completa ai polifenoli dell’EVO: oleuropeina, oleocantale, oleaceina, claim EFSA, scelta dell’olio e bibliografia.
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14 voci pubblicate nell'area Composti bioattivi.
Acido maslinico
Triterpene pentaciclico della buccia dell'oliva: antiossidante e antinfiammatorio studiato dalla ricerca, discreta presenza nell'EVO.
Leggi la voceAcido oleanolico
Il triterpene più studiato della farmacologia naturale: compagno dell'acido maslinico nella buccia dell'oliva e nell'extravergine.
Leggi la voceElenolide
Secoiridoide caratterizzato di recente nell'EVO: marker di qualità dell'olio e oggetto di ricerca sulla pressione arteriosa.
Leggi la voceIdrossitirosolo
Uno dei più potenti antiossidanti naturali dell’olio extravergine: biodisponibilità, meccanismi d’azione e benefici documentati.
Leggi la voceLigstroside aglicone
Il secoiridoide «padre» dell'oleocantale: amaro caratteristico dell'EVO fresco e tra i fenoli più abbondanti dell'extravergine.
Leggi la voceOleaceina
Secoiridoide derivato dall’oleuropeina: protegge l’endotelio vascolare e contribuisce alle proprietà antiossidanti dell’EVO.
Leggi la voceOleocantale
Il pizzicore in gola dell’EVO è merito suo: azione antinfiammatoria naturale documentata dalla ricerca.
Leggi la voceOleuropeina aglicone
La forma che l'oleuropeina assume nell'olio: tra i fenoli più abbondanti dell'EVO fresco, precursore di oleaceina e idrossitirosolo.
Leggi la voceOleuropeina
Il glicoside più abbondante nelle olive immature: precursore di idrossitirosolo e oleaceina, amaro caratteristico dell’EVO.
Leggi la voceSqualene
L'idrocarburo triterpenico più abbondante dell'EVO: protegge l'olio dall'ossidazione e la pelle. L'extravergine è la fonte alimentare più ricca.
Leggi la voceTirosolo
Composto fenolico semplice dell’EVO: stabile alla cottura, attivo su infiammazione e metabolismo.
Leggi la voceVerbascoside
Fenilpropanoide presente in olio e foglie di olivo: proprietà antiossidanti studiate anche negli estratti fogliari.
Leggi la voceVitamina E dell'olio EVO
Alfa-tocoferolo, l'antiossidante liposolubile dell'extravergine: protegge le cellule dallo stress ossidativo in sinergia con i polifenoli.
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