Aggiornamenti e approfondimenti dall'universo dell'olio d'oliva, dei polifenoli e delle foglie di olivo.
53 notizie pubblicate, dalla più recente. Le notizie sulla stagione di raccolta sono raccolte anche nell'hub Raccolta 2026.
Seguito per 16 mesi il percorso di vita di sei oli extra vergini monovarietali italiani, filtrati e conservati in condizioni controllate. Ecco il fattore che mostra la correlazione più stretta con la durata commerciale e la conseguenza pratica per chi produce e confeziona olio
I frantoiani hanno già ricevuto 100 milioni per l'ammodernamento dei frantoi ma occorre accelerare le procedure di identificazione sulla provenienza dell'olio che viene lavorato e commercializzato, così da garantire la trasparenza del mercato
Acidità, perossidi, coefficienti di estinzione UV, pigmenti e polifenoli possono essere utilizzati insieme per individuare l’aggiunta di oli di soia, girasole e mais all’olio extravergine di oliva. K268, contenuto fenolico e attività antiossidante siano particolarmente informativi
Circa 5.000 ettari e oltre 4.100 produttori: il Veneto punta a rafforzare la conoscenza della propria olivicoltura, monitorando lo stato fitosanitario, censendo gli oliveti storici e sostenendo formazione e oleoturismo
Nei primi undici mesi della campagna 2025/26 le uscite complessive di olio d’oliva in Spagna scendono del 3,3% su base annua, ma restano nettamente sopra la media recente. Crescono le importazioni e, a fine agosto, le giacenze raggiungono 476.100 tonnellate
Al Consiglio Agricoltura di Bruxelles il ministro Lollobrigida porta la crisi dell’olivicoltura italiana sul tavolo europeo. Prezzi all’origine in forte calo, scorte in crescita e costi produttivi elevati spingono Roma a chiedere l’attivazione della Riserva agricola
L’epoca di raccolta e la tecnologia di estrazione non agiscono in modo indipendente, ma si influenzano a vicenda nel determinare resa, profilo chimico, contenuto di composti bioattivi e qualità sensoriale dell’olio. Per gli olivicoltori e i frantoiani la conclusione operativa è chiara
Nonostante le piogge autunnali e invernali abbiano ricaricato le falde, i mesi successivi sono stati segnati da siccità e ondate di calore. La produzione potenziale è stimata in 638.000 tonnellate, con un aumento del 27% rispetto alla campagna precedente
Dal sostegno alla nuova olivicoltura alla tutela degli olivi secolari e monumentali, fino alla modernizzazione di impianti e frantoi. Il progetto presentato in Commissione regionale punta anche su olivicoltura eroica, contrasto all’abbandono e valorizzazione dell’olio prodotto con olive lombarde
Ricostruito per la prima volta l'intero patrimonio etnobotanico italiano legato a Olea europaea: dalle foglie contro l'ipertensione ai riti contro il malocchio, fino agli usi veterinari e domestici. Le pratiche tradizionali resistono nel 90% delle regioni
Dalla tradizione del fiocco per annunciare una nascita all’idea di celebrare il primo extravergine della nuova campagna olearia. Torna il Fiocco Verde di Teatro Naturale: ecco come partecipare
Il rapporto tra identità produttiva e capacità di internazionalizzazione è stato al centro di Oleocentrica con un focus sul Giappone che importa circa il 90% dell’olio extra vergine consumato e l’Italia è il secondo fornitore dopo la Spagna, con una quota di circa il 34%, contro il 53% spagnolo
Il controllo di Bactrocera oleae richiede oggi un approccio integrato che coniughi monitoraggio costante, soglie di intervento validate e rispetto scrupoloso delle nuove disposizioni comunitarie. Questo articolo analizza le principali strategie disponibili – dalla lotta adulticida con esche proteiche agli strumenti biologici – offrendo indicazioni operative
In Portogallo sopravvive un patrimonio straordinario di ulivi millenari. Alcuni esemplari, certificati attraverso un metodo sviluppato dall’Università di Trás-os-Montes e Alto Douro, avrebbero più di 3.000 anni. L’Oliveira do Peso, nell’Alentejo, potrebbe averne addirittura oltre 3.700
A Islamabad è stata lanciata la National Olive Value Chain Policy, voluta dal Primo Ministro Shehbaz Sharif con il sostegno dell’Ambasciatore italiano Ugo Ciarlatani. L’obiettivo è creare una filiera moderna e sostenibile, ridurre la dipendenza dall’estero e formare in Italia 100 laureati pakistani
Nonostante un calo del fatturato estero del 21%, le esportazioni spagnole di olio d’oliva segnano un +37,8% in quantità, spinte da un crollo dei prezzi. Il settore conferma il suo peso strategico per la bilancia agroalimentare di Madrid, con un saldo positivo di oltre 4,1 miliardi di euro
La campagna olivicola 2026 in Liguria è condizionata dagli eventi climatici estremi e dall’andamento anomalo della mosca dell’olivo. Il direttore del CeRSAA Giovanni Minuto: «Dall’irrigazione in deficit al caolino, messe a punto nuove strategie per aiutare le piante a superare lo stress»
L'attività microbiologica sulla superficie delle olive durante l'estrazione influenza in modo significativo la composizione chimica e le caratteristiche sensoriali dell'olio extra vergine. Olio proveniente da olive contaminate presenta meno volatili C5, più volatili C6, meno clorofille, pheophytins e xantofille, e una riduzione dei polifenoli
L’Olio dei Colli di Bologna entra ufficialmente tra le Indicazioni Geografiche Protette europee. L’extravergine nasce nella fascia collinare della Città metropolitana di Bologna, in un territorio caratterizzato dalle formazioni gessose dell’Appennino settentrionale
Nei primi nove mesi della campagna 2025/26 l’Unione europea ha esportato verso i Paesi terzi oltre 551 mila tonnellate di olio d’oliva, un volume praticamente stabile rispetto allo scorso anno e persino superiore alla media dell’ultimo quinquennio. Ma il fatturato è precipitato del 16%. L’Italia arretra dell’11% in volume e del 25% in valore
Sostituire una parte del grasso animale con emulsioni a base di olio extravergine di oliva per ottenere prodotti carnei con meno grassi saturi, senza sacrificare consistenza e sapore
La tecnologia dei campi elettrici pulsati (PEF) sta rivoluzionando l'estrazione dell'olio d'oliva. Ma non è una bacchetta magica: la sua efficacia dipende da un delicato equilibrio tra l'intensità del trattamento e i tempi di gramolazione, che varia in modo significativo in base alla varietà di olive lavorate
L'operazione dell'ICQRF a Firenze svela una frode da 240 mila euro. Grazie a un campionamento al porto di Livorno e all'uso del Registro telematico degli oli, il sistema di vigilanza italiano dimostra una nuova capacità di intercettare i rischi prima che il prodotto arrivi sugli scaffali
Può una semplice riprogettazione dell’etichetta dell'olio extravergine di oliva orientare quello sguardo verso ciò che conta davvero, a partire dal marchio di qualità IGP? La ricerca alla 7ª International Electronic Conference on Foods
Le piante di olivo dell’Imperiese, dalla costa all’entroterra fino alle zone montane, si presentano quest’anno particolarmente cariche di frutti e fanno sperare in una campagna nettamente migliore rispetto a quella del 2025. Grandine, clima e mosca olearia restano però le principali incognite
Temperatura, disponibilità idrica, rapporto foglie/frutti, nutrizione minerale, carico produttivo e momento della raccolta intervengono direttamente sulla capacità della drupa di accumulare sostanza secca e lipidi
Il ceppo OEE1 di Bacillus velezensis, applicato in via preventiva e curativa, è in grado di "armare" la pianta a livello genetico, attivando geni chiave della difesa in appena 3 giorni dall'infezione da Verticillium dahliae. Ecco come funziona questa nuova frontiera del biocontrollo
Un innovativo studio condotto in Toscana dimostra come il raffreddamento rapido delle olive appena raccolte possa migliorare significativamente il profilo aromatico e la qualità dell’olio extravergine, con benefici che si protraggono fino a un anno dopo la produzione
È settembre, l'invaiatura inizia nei frutteti italiani. Come capire quando maturano le olive, quali varietà anticipano e quali ritardano, e i segnali da osservare sulla drupa prima di decidere la raccolta.
Uno studio italiano analizza 40 anni di dati, molti dei quali dalla piattafoma olimonovarietali.it e rassicura: il profilo degli extravergine resiste al riscaldamento globale, ma alcune varietà mostrano segnali interessanti
Una sperimentazione condotta su piante di olivo quindicenni ha dimostrato che l'applicazione fogliare combinata di potassio e zinco, alle giuste dosi, può incrementare significativamente la produzione e migliorare la qualità delle olive, con un aumento della resa per pianta che supera il 50% rispetto ai testimoni non trattati
L'equilibrio nutrizionale negli oliveti in asciutto determina non solo la resa produttiva ma anche la qualità dell'olio, agendo sulla capacità della pianta di gestire lo stress termico estivo. Uno studio svela le relazioni tra azoto, temperatura della chioma e parametri qualitativi dell'olio
La Sicilia, terra di sole e tradizioni millenarie, custodisce un patrimonio di biodiversità unico al mondo, e i suoi oli extravergine di oliva ne sono un prezioso esempio. Ecco le straordinarie proprietà nutraceutiche di tre cultivar siciliane, tra cui una varietà quasi dimenticata, il Verdello
Ecco i meccanismi molecolari che regolano la sintesi dei polifenoli durante la maturazione delle olive, offrendo agli olivicoltori strumenti per ottimizzare qualità e tempo di raccolta
L'estensione del modello delle Organizzazioni dei Produttori (OP) dal settore ortofrutticolo all'olivicolo rappresenta uno degli esperimenti più significativi della PAC 2023-2027. Ma questa scelta, che mira a rafforzare il potere contrattuale degli olivicoltori e a favorire l'aggregazione dell'offerta, si scontra con una realtà fatta di aziende frammentate e una storica riluttanza degli agricoltori a conferire la propria produzione alle cooperative
In uno studio pionieristico condotto in Sicilia, un oliveto super-intensivo ha mostrato un tasso di erosione del suolo paragonabile a quello dei vigneti e di gran lunga superiore a quello degli impianti tradizionali. Un allarme per la sostenibilità dell'olivicoltura intensiva sui pendii aridi
Una ricerca condotta in un oliveto biologico del Trapanese dimostra che semplici bottiglie-esca con sardine sotto sale possono contribuire a contenere Bactrocera oleae, riducendo l’infestazione delle olive e preservando la qualità dell’olio
L'olio d'oliva può contenere tracce di idrocarburi da oli minerali. Questa revisione approfondisce le fonti di contaminazione lungo l'intera filiera, dalla raccolta alla bottiglia, e presenta le più recenti strategie analitiche e di mitigazione per garantire la sicurezza e la qualità di un prodotto tanto amato in tutto il mondo
Il viaggio dell’olio è un momento critico che richiede attenzione e scelte consapevoli, specialmente per certe tipologie di olio. La crescente domanda globale di extravergine espone sempre più questo prezioso alimento a lunghi viaggi, spesso attraverso climi e condizioni molto diverse tra loro
La gramolatura è una fase critica nella produzione dell'olio extravergine d'oliva, ma spesso viene gestita in modo empirico. Due ricercatori dell'Università di Firenze hanno sviluppato MalaxAction 2.1 e 2.2, programmi informatici che, applicando modelli cinetici, permettono di progettare e controllare questa operazione per ottenere il massimo dalla pasta di olive
I residui della potatura dell'olivo, come rami e foglie, possono trasformarsi da semplice scarto agricolo a preziosa risorsa per la bioeconomia. Grazie a processi di idrolisi termica, questa biomassa può essere valorizzata nelle bioraffinerie per produrre biocarburanti, bioprodotti e materiali sostenibili, favorendo l'economia circolare e creando nuove opportunità per il settore olivicolo.
Una ricerca italiana ha identificato sette geni della famiglia GPAT che regolano l'accumulo di olio nelle olive durante la maturazione. La scoperta potrebbe favorire lo sviluppo di varietà di olivo più produttive, resistenti ai cambiamenti climatici e capaci di garantire oli extravergine di qualità sempre più elevata.
Il momento della raccolta è determinante per la qualità dell'olio extravergine. La maturazione delle olive influenza resa, aromi, contenuto di polifenoli e conservabilità, rendendo essenziale trovare il giusto equilibrio tra quantità e qualità. Una scelta basata sull'osservazione del frutto e sulle caratteristiche della cultivar consente di valorizzare al meglio ogni raccolto.
I controlli brasiliani hanno acceso i riflettori su oli venduti come extravergine ma risultati, in alcuni casi, soltanto vergini o addirittura lampanti. Le verifiche hanno riguardato anche marchi italiani presenti sul mercato, evidenziando l'importanza dei test sensoriali e delle analisi di laboratorio. La vicenda conferma la necessità di controlli rigorosi per garantire autenticità e qualità dell'olio d'oliva.
La Camera ha approvato il provvedimento Coltivitalia, che destina 300 milioni di euro al settore olivicolo-oleario. Le risorse sosterranno anche gli interventi contro la Xylella e lo sviluppo dell’oleoturismo. Previsto inoltre il divieto di espiantare olivi destinati a produzioni DOP e IGP per installare impianti fotovoltaici. Ora il testo passa al Senato.
I residui dell'olivicoltura possono diventare preziosi alleati della transizione energetica. Una ricerca dell'Università di Castilla-La Mancha ha sviluppato catalizzatori ottenuti dagli scarti degli ulivi in grado di trasformare l'anidride carbonica in metano sintetico, offrendo una soluzione innovativa per ridurre le emissioni e accumulare energia prodotta da fonti rinnovabili.
Il progetto europeo OliveOilMedNet punta a migliorare la tracciabilità, l'autenticità e la sostenibilità dell'olio extra vergine di oliva attraverso strumenti digitali e metodologie innovative. L'obiettivo è aumentare la trasparenza della filiera, contrastare le frodi e valorizzare le produzioni di qualità, offrendo maggiori garanzie sia ai produttori sia ai consumatori.
L'integrazione dei principi della food forest negli uliveti può favorire biodiversità, fertilità del suolo e resilienza ai cambiamenti climatici. Attraverso la consociazione dell'olivo con altre specie vegetali, è possibile creare ecosistemi più equilibrati, ridurre gli input esterni e diversificare le produzioni aziendali. Pur richiedendo un'attenta progettazione, questo approccio rappresenta una prospettiva interessante per un'olivicoltura più sostenibile e orientata al futuro.
Il PNRR sta favorendo la modernizzazione dei frantoi italiani attraverso investimenti in nuovi impianti, digitalizzazione e sostenibilità. L'obiettivo è migliorare la qualità dell'olio extra vergine, ridurre i consumi energetici e aumentare la competitività delle imprese. Il rinnovamento coinvolge le principali regioni olivicole del Paese e rappresenta un'opportunità per rendere l'intera filiera più innovativa, efficiente e pronta ad affrontare le sfide del futuro.
Barcellona sperimenta un asfalto con biochar ottenuto dai noccioli d’oliva per sostituire parte del bitume di origine fossile. Il progetto punta a ridurre le emissioni di CO₂, valorizzare uno scarto agricolo e promuovere l’economia circolare.
Il Masaf vieta di classificare come extravergine l’olio ottenuto dalla miscela di vergine ed evo. Una stretta che punta a rafforzare trasparenza e controlli, mentre chi compra un evo a 3,45 euro dovrebbe iniziare a farsi qualche domanda.
I controlli al porto di Palermo hanno accertato che il prodotto, proveniente dalla Tunisia e destinato a un oleificio calabrese, era stato dichiarato come extravergine nonostante il difetto di rancido.
Nasce la sezione notizie di Olivetum: uno spazio per aggiornamenti, studi recenti e approfondimenti dal mondo dell'olio d'oliva.