L'olio oltre la tavola
Lucerne, unzioni, atleti e sapone: gli usi non alimentari che per millenni hanno fatto dell'olio una merce strategica.
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8 voci pubblicate nell'area Storia e cultura.
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Gli olivi dei monaci
Abbazie, bonifiche e terrazzamenti: come i monaci hanno plasmato l'olivicoltura medievale, dalla legenda della taggiasca alla mezzadria.
Leggi la voceGli olivi millenari
Dove si trovano gli ulivi più vecchi del Mediterraneo, perché datare un ulivo è così difficile e come si cerca di tutelarli.
Leggi la voceL'olivicoltura eroica ligure
Terrazze di muri a secco, pendii delle valli Ingaune e raccolta a mano: l'olivicoltura più impervia d'Italia, dove la taggiasca è regina.
Leggi la voceL'olivo nel mito e nelle religioni
Atena e Poseidone, il kotinos olimpico, la colomba di Noè, Getsemani e la Domenica delle Palme: i simboli dell'olivo raccontati come tradizioni.
Leggi la voceL'olivo nell'antichità
Dalla domesticazione nel Levante alle campagne romane: come Grecia e Fenici diffusero l'olivo, e come Roma ne fece una merce di massa.
Leggi la voceLa storia della spremitura
Dal trapetum greco ai frantoi ipogei fino all'estrazione continua: tremila anni di macchine per strappare l'olio alle olive.
Leggi la voceLa via dell'olio
Anfore, galee e botti: Genova, Venezia e il commercio dell'olio come merce internazionale del Mediterraneo.
Leggi la voceCome nacque l'extravergine
Il Novecento dell'olio: classificazioni legali, il termine «extravergine», le norme CEE e le DOP/IGP.
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